La Brasserie de l’Ouest voit le jour fin 2020 lorsque Juliane revient à La Réunion après ses études d’ingénieur agronome.
Elle décide alors d’installer sa microbrasserie dans sa ville natale, le Port, à l’endroit même où son grand-père tenait autrefois « une ti boutik ». C’est avec le désir de valoriser le terroir réunionnais qu’est née la gamme Timouss : des bières artisanales aux saveurs des fruits, des plantes et des épices typiques de la Réunion. Le nom « Timouss » signifie en créole « petite mousse », qui est un surnom que l’on donne à la bière. C’est aussi un clin d’oeil à Anne Mousse, première femme née à La Réunion et considérée comme la « grand-mère » des réunionnais.
Méthode de fabrication
Notre méthode de production est un métissage entre celle de la bière et celle des rhums arrangés. Tout d’abord, nous brassons une bière pur malt en utilisant des houblons qui compléteront les saveurs des produits locaux. Pour chaque recette de Timouss, nous élaborons une base de bière spécifique qui s’associera au mieux avec le fruit, la plante ou l’épice locale que nous voulons valoriser.
Une fois que notre bière est prête, l’ingrédient vedette est mis à macérer pendant plusieurs semaines dans la bière pendant sa fermentation. Il va donc naturellement fermenter et infuser son parfum dans la bière. Enfin, nous faisons une seconde fermentation en bouteille afin d’obtenir une fine pétillance.
Récompenses
Médaille d’or aux Concours International de Lyon 2022 (catégorie Bières) Timouss Ipa Mangue Josée et Timouss Blanche Géranium.
Médaille d’argent aux Concours International de Lyon 2022 (catégorie Bières) Timouss Gingembrée (ambrée gingembre), Timouss Blonde ananas victoria et Timouss Ipa letchi.
Capitale de la gastronomie française, Lyon accueille chaque année le Concours International des vins, bières et spiritueux. Soutenu par des partenaires de renom comme Les Toques Blanches Lyonnaises, l’Association des Sommeliers Lyonnais et Rhône- Alpes ou encore la région Auvergne-Rhône-Alpes, le concours déguste des milliers de produits venant de plusieurs pays et récompense les meilleurs vins, bières et spiritueux mondiaux.
